Piec konwekcyjno-parowy Grafen 220559 z podstawą

Piec konwekcyjno-parowy Grafen 220559 z podstawą

• wymiary: 83x70x76 cm
• wymiary podstawy: 77x51x72 cm
• zasilanie: 400V
• moc: 12,5 kW

PIECE COMBI GRAFEN Z BEZPOŚREDNIM NATRYSKIEM, SYSTEMEM MYJĄCYM I SONDĄ

Grillowanie, pieczenie, regeneracja wcześniej przyrządzonych potraw, gotowanie, gotowanie na parze, gotowanie konwekcyjne, gotowanie typu combi i wiele innych sposobów przygotowywania różnorodnych potraw za pomocą jednego urządzenia – nowego pieca konwekcyjno-parowego COMBI GRAFEN.

GOTOWANIE NA PARZE W TEMPERATURZE 30-130°C

Metoda gotowania na parze zwiększa jakość potraw przygotowywanych w stosunku do tych przygotowywanych tradycyjnie w gorącej wodzie.Dzięki tej metodzie wszystkie wartości odżywcze pozostają w produkcie zamiast rozpuszczać się w wodzie. Konsystencja produktów pozostaje niezmieniona, a ich estetyka wzmacnia walory smakowe. Metoda ta umożliwia także stosowanie mniejszej ilości przypraw i wody, co przekłada się na obniżenie kosztów przygotowania potraw.

GOTOWANIE W KOMBINACJI GORĄCEGO POWIETRZA I PARY W TEMPERATURZE 30-300°C

Idealna metoda gotowania potraw łącząca zalety gotowania na parze i w gorącym powietrzu. Dzięki zastosowaniu funkcji COMBI uzyskujemy doskonały produkt, czyli soczystą i jednocześnie dobrze dopieczoną potrawę. Dania zachowują wszelkie walory smakowe i naturalny aromat. Dodatkowo potrawy takie są zdrowsze, gdyż wymagają zdecydowanie mniejszego użycia tłuszczu, soli i innych przypraw.

GOTOWANIE W SUCHYM GORĄCYM POWIETRZU W TEMPERATURZE 30-300°C

Użycie gorącego powietrza w piecach COMBI GRAFEN daje znacznie więcej możliwości zastosowania niż gotowanie w tradycyjnych piecach konwekcyjnych. Dzięki dużej elastyczności można gotować za pomocą wymuszonego gorącego powietrza w zakresie temperatur od 30°C do 300°C oraz za pomocą opcji AUTOCLIMA regulować właściwy poziom wilgotności. Dzięki AUTOCLIMIE możemy zredukować wilgotność powietrza do zera, bowiem funkcja ta rozpoznaje stopień wilgotności wydobywany potraw i natychmiast ją usuwa. Jest to szczególnie przydatne gdy pieczemy takie wyroby jak bezy.

AUTOCLIMA

W porównaniu do zdecydowanej większości pieców dostępnych na rynku, funkcja AUTOCLIMA zastosowana w piecu COMBI GRAFEN stanowi o jego wyjątkowości. AUTOCLIMA podczas gotowania w piecu COMBI GRAFEN kontroluje stopień wilgotności w komorze uwzględniając ilość wilgoci uwalnianą przez potrawę podczas gotowania. Dzięki temu poziom wilgoci odpowiada dokładnie wartości zadanej na panelu sterowania przez operatora.

2 PRĘDKOŚCI WENTYLATORA

Pierwsza, większa prędkość nadaje się dla przeważającej grupy potraw jak mięsa czy warzywa. Druga, ze zredukowaną ilością obrotów wentylatora na minutę, idealnie pasuje do potraw lekkich, szczególnie wypieków cukierniczych np. herbatników, a także delikatnych ryb.

GOTOWANIE MANUALNE

Możliwość ręcznego określenia ustawień funkcji gotowania stwarza nowe możliwości w sztuce gotowania, z pomocą rozwoju technologicznego

EASY BOOK

Funkcja umożliwiająca gotowanie przy użyciu automatycznych programów. Za pomocą jednego przycisku „easy book” użytkownik otrzymuje natychmiastowy dostęp do 959 programów gotowania. Istnieje możliwość skorzystania z automatycznych lub niestandardowych ustawień.

GOTOWANIE Z UŻYCIEM SONDY

Dokładne i praktyczne narzędzie do kontrolowania temperatury rdzenia produktu podczas gotowania. Po osiągnięciu wymaganej temperatury i stopnia gotowania, proces zostaje automatycznie zatrzymany. Dzięki aż 4 punktom pomiaru w sondzie nie musi być ona idealnie włożona w sam środek przygotowywanego produktu. Komputer sam rozpozna najchłodniejszy punkt produktu i określi jego środek.

ZARZĄDZANIE PRZEPISAMI GOTOWANIA

Dzięki piecom COMBI GRAFEN możliwe jest łatwe tworzenie, zarządzanie i przechowywanie własnych programów gotowania. Archiwum oryginalnych, powtarzalnych lub zmodyfikowanych przepisów, do których użytkownik ma dostęp za dotknięciem jednego przycisku.

KROKI W GOTOWANIU AUTOMATYCZNYM

Oświetlenie LED wskazuje każdy kolejny krok podczas ustawiania programu pracy, jak również podświetla stan pracy urządzenia w trakcie gotowania. Dzięki temu zarządzanie pracą w kuchni staje się znacznie prostsze.

Zalety gotowania z użyciem sondy

• Poprawia kontrolę nad procesem pieczenia, eliminuje ryzyko strat i odpadów;

• Umożliwia dokładne pieczenie bez względu na jakość i rozmiar produktu;

• Oszczędza czas, ponieważ sterowanie pieczeniem odbywa się automatycznie;

• Gwarantuje higienę; dzięki precyzyjnemu monitorowaniu temperatury wewnątrz, nie ma potrzeby wyjmowania ani nakłuwania potrawy;

• Idealne rozwiązanie w przypadku większych potraw;

• Pieczenie z dokładnością do jednego stopnia tak delikatnych potraw jak, np. pieczeń wołowa;

• Zgodna z wymaganiami HACCP.

AUTOREWERS

Wszystkie urządzenia wyposażone są w funkcję „Autorewers” czyli automatyczną zmianę kierunku obrotów wentylatora. Zapewnia ona idealną i jednorodną temperaturę w całej komorze pieca. Dzięki temu danie jest równomiernie dopieczone. Dodatkowo funkcja ta wpływa także na skrócenie czasu gotowania potraw, a tym samym na oszczędność energii elektrycznej lub gazu.

AUTOMATYCZNY SYSTEM MYJĄCY

System ten oszczędza czas i ułatwia pracę w kuchni, jak również gwarantuje, że piec będzie zawsze czysty i zadbany, a tym samym będzie niezawodnie służył długie lata. Aktywacja systemu bezpośrednio z poziomu panelu sterowania, bez dodatkowych akcesoriów.

Do wyboru mamy 4 programy mycia:

• PŁUKANIE [RS],

• MYCIE SOFT [SC],

• MYCIE MEDIUM [MC],

• MYCIE HARD [HC]

AUTODIAGNOSTYKA I IDENTYFIKACJA

Umożliwia diagnozę błędów, dzięki czemu w niektórych przypadkach możliwa jest samodzielna reakcja, co eliminuje konieczność wzywania serwisu.

NOWOCZESNY A ZARAZEM PROSTY W OBSŁUDZE PANEL STEROWANIA

Niezwykle intuicyjny i łatwy w obsłudze panel sterowania, w którym zastosowano bogatą gamę funkcji użytkowych.

PIECE ELEKTRYCZNE

• Komora pieca ogrzewana grzałkami pokrytymi powłoką INCOLOY 800.

• Automatyczny system oszczędzania energii

kod sklepu: 428/26