Piec konwekcyjno-parowy UNOX XEVC-0511 EPRM

Używany

Piec konwekcyjno-parowy 

Producent : UNOX 

Model : XEVC-0511 EPRM

PIEC KONWEKCYJNO-PAROWY UNOX XEVC-0511 EPRM

Parametry techniczne:

• Wymiary (WxDxH): 750x773x675 mm
• Pojemność: 5xGN1/1
• Odległość między półkami 67 mm
• Waga: 70 kg
• Napięcie: 400 V
• Zasilanie: prąd
• Moc elektryczna: 9.3kW
• Linia: ChefTop

FUNKCJE

TRYBY PROGRAMOWANIA RĘCZNEGO

• Obróbka konwekcyjna 30°C - 260°C
• Obróbka mieszana parowa i konwekcyjna 35°C - 260°C z technologią STEAM. MaxiTM 30% do 90%
• Obróbka mieszana konwekcyjna i z wykorzystaniem wilgotnego powietrza 35°C - 260°C z technologią STEAM. MaxiTM 10% do 20%
• Obróbka z wykorzystaniem suchego powietrza 30°C - 260°C z technologią DRY.Maxi 10% do 100%
• Obróbka z wykorzystaniem parametru Delta T i z sondą do pomiaru temperatury wnętrza produktu
• Sonda wieloczujnikowa MULTI.Point
• Sonda SOUS-VIDE (wyposażenie opcjonalne)

ZAAWANSOWANE I AUTOMATYCZNE PROGRAMY OBRÓBKI

• Technologia MIND.MapsTM: rozrysowywanie procesu obróbki składającego się z niezliczonych etapów za pomocą jednego ruchu
• PROGRAMY: zapisywanie w pamięci urządzenia aż do 256 programów użytkownika
• PROGRAMY: możliwość przypisania zapamiętanym programom nazwy i dodania obrazka
• PROGRAMY: zapamiętanie nazwy programu obróbki poprzez wpisanie jej (w każdym języku)
• CHEFUNOX: wybór trybu obróbki (pieczenie, duszenie, grillowanie…) produktów przeznaczonych do obróbki, rozmiarów produktów i rezultatu obróbki i rozpoczęcie procesu obróbki
• MULTI.Time: technologia stworzona do zarządzania aż do 10 czasomierzami, aby poddawać obróbce różne produkty w tym samym czasie
• MISE.EN.PLACE: technologia stworzona do synchronizacji załadunku produktów do komory pieca w taki sposób, aby każdy produkt był gotowy w tym samym czasie

ROZPROWADZENIE POWIETRZA WEWNĄTRZ KOMORY PIECA

• Technologia AIR.MaxiTM: kilka automatycznie zmieniających kierunek obrotów wentylatorów
• Technologia AIR.MaxiTM: 4 prędkości przepływu powietrza, możliwe do zaprogramowania
• Technologia AIR.MaxiTM: 4 pół-statyczne tryby obróbki, możliwe do zaprogramowania

ZARZĄDZANIE WILGOTNOŚCIĄ I OSUSZANIEM POWIETRZA W KOMORZE PIECA

• Technologia DRY.MaxiTM: bardzo wydajne usuwanie wilgotności z komory pieca, możliwe do zaprogramowania przez użytkownika
• Technologia DRY.MaxiTM: obróbka przy osuszonej komorze pieca 30°C - 260°C
• Technologia STEAM.MaxiTM: obróbka z wykorzystaniem pary wodnej 35°C - 130°C
• Technologia STEAM.MaxiTM: połączenie powietrza wilgotnego i suchego 35°C - 260°C
• Technologia ADAPTIVE.CookingTM: identyfikuje możliwość optymalizacji procesu obróbki I automatycznie dostosowuje parametry obróbki, w celu uzyskania doskonałych efektów gotowania
• Technologia ADAPTIVE.CookingTM: zarówno przy załadunku jednej blachy jak i przy pełnym załadunku efekt jest ten sam
• Technologia ADAPTIVE.CookingTM: czujniki wilgotności I automatyczna regulacja

USTAWIANIE URZĄDZEŃ W PODWÓJNYCH KOLUMNACH:

• Technologia MAXI.LINK: umożliwia ustawianie urządzeń w podwójnych kolumnach, jedno urządzenie na drugim

IZOLACJA TERMICZNA I BEZPIECZEŃSTWO:

• Technologia Protek.SAFETM: maksymalna wydajność cieplna i bezpieczeństwo pracy (chłodna szyba drzwiczek i zewnętrzne powierzchnie pieca)
• Technologia Protek.SAFETM: hamulec wirnika wentylatora, aby ograniczyć stratę energii przy otwarciu drzwiczek
• Technologia Protek.SAFETM: pobór mocy elektrycznej dostosowany do realnych potrzeb
• Protek.SAFETM PLUS: potrójne przeszklone drzwiczki

AUTOMATYCZNE CZYSZCZENIE

• RotorKLEANTM: 4 automatyczne programy mycia (z kontrolą obecności wody i detergentu)
• RotorKLEANTM: zintegrowany zbiornik na detergent

OPATENTOWANE DRZWI

• Samosmarujące się zawiasy drzwi wykonane z technopolimeru o ogromnej wytrzymałości
• Możliwość zmiany kierunku otwierania drzwi, nawet po zainstalowaniu pieca (wyposażenie opcjonalne)
• Pozycje blokowania otwartych drzwi 60° - 120° - 180°

FUNKCJE DODATKOWE

• Wstępne nagrzewanie komory aż do 260°C
• Wizualizacja pozostałego czasu obróbki (podczas obróbki bez użycia sondy do pomiaru temperatury wnętrza produktu)
• Tryb wstrzymania programu <<HOLD>>
• Praca ciągła <<INF>>
• Wizualizacja ustawień i realnych wartości czasu, temperatura wnętrza produktu, temperatura wnętrza komory, wilgotność, prędkość obrotów wentylatora
• Temperatura mierzona w jednostkach °C lub °F

SZCZEGÓŁY TECHNICZNE

• Komora pieca z zaokrąglonymi rogami, wykonana ze stali nierdzewnej (AISI 304) dla ułatwienia zachowania higieny i czyszczenia
• Oświetlenie komory poprzez zewnętrzne lampy LED
• Szczelny, odporny na parę panel sterowania MASTER.Touch
• Bardzo wytrzymała blokada drzwiczek z włókna węglowego
• Tacka ociekowa przy drzwiczkach, ze stałym odpływem, nawet kiedy drzwiczki pieca są otwarte
• Bardzo wydajna taca ociekowa
• Niewielki ciężar – niezwykle wytrzymała konstrukcja z użyciem innowacyjnych materiałów
• 2-etapowa blokada zabezpieczająca drzwiczki (wyposażenie opcjonalne)
• System autodiagnozy przy nieprawidłowej pracy lub awariach
• Termiczny wyłącznik bezpieczeństwa
• Otwieralna wewnętrzna szyba, aby ułatwić czyszczenie drzwiczek
• Prowadnice do blach w kształcie litery „C” wykonane ze stali nierdzewnej z karbowanymi wgłębieniami, aby ułatwić załadunek

Nasz zespół serwisowy dba o to, aby każde urządzenie było bezpieczne i gotowe do użycia przez naszych klientów. Po przeprowadzeniu pełnej kontroli, urządzenie zostaje starannie opakowane w celu zapewnienia bezpiecznej dostawy.